在稍冷的早上能吃上一口香香脆脆的抱蛋煎餃也是一件美事!所以今天就給大家來介紹一下抱蛋煎餃的做法，所需材料大家可以根據(jù)自己的需求來。

食材清單 ：2斤餃子皮;餃子餡：蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，1個(gè)雞蛋、韭菜。

制作步驟 ：

1、先來調(diào)餡兒：蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘;

2、接著準(zhǔn)備一斤豬肉，肥瘦28，清洗干凈后先把豬皮割下來，然后改刀切小塊兒，直接加到料理機(jī)中，再加3片生姜一起打成肉餡兒，盛出來后先裝起來，然后加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花，再來一個(gè)雞蛋，朝著一個(gè)方向攪打上勁兒后腌制10分鐘;

3、再來準(zhǔn)備一把韭菜，洗凈后控干水分再切，不然韭菜容易出水，切好后也先用大碗裝起來，然后加一大勺食用油拌一拌鎖住水分;

4、蝦仁兒也腌好了，倒出來加清水沖洗干凈，然后瀝干水分備用，肉餡兒腌好后倒入韭菜里面，蝦仁也倒進(jìn)來，朝著一個(gè)方向攪拌均勻后肉餡兒就調(diào)好了;

5、兩斤餃子皮，邊緣有點(diǎn)干就抹點(diǎn)清水，中間放上一勺餡兒后就可以開始包了。

6、右手先捏住底部向前輕推，使面皮形成一個(gè)稍大一點(diǎn)的弧度，然后順勢一左一右捏起來，收尾處捏合就可以了，小巧可愛，也非常好包，我們的柳葉餃子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷凍保存，早上起來隨吃隨取，非常方便;

7、起鍋熱油，放入餃子，先用小火煎，煎到底部金黃酥脆后倒上半碗清水，然后蓋上蓋子中火收干湯汁;

9、這時(shí)候我們?cè)谕肜锎蛞粋€(gè)雞蛋，攪散后備用，鍋里的湯汁完全收干后倒入蛋液，再撒點(diǎn)黑芝麻增香，蛋液凝固后撒點(diǎn)小蔥花就可以出鍋裝盤了，香噴噴的抱蛋煎餃就做好了。