課程介紹Course Introduction

烘焙高級班（高端店）——30天 課程、報名： 陽老師

課程主講：銀翔龍 老師

華焙西點培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人之一、首席技術(shù)負(fù)責(zé)人 ，廣西高級西式面點師，專注西點培訓(xùn)11年，2012年——榮獲東盟高技能人才大賽“創(chuàng)意西點”二等獎

課程時間：每天課程約8個小時(10:00-18:00)

課程收費：5800元

教室地址：南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)大嶺路98號廣西科學(xué)院綜合樓

培訓(xùn)目的

1 傳授真正的面包制作方法與工藝；

2 掌握專業(yè)全面的面包面團(tuán)制作技巧；

3 了解面包的基本原理和品質(zhì)

授課內(nèi)容：

一、面包類：

1 不同的發(fā)酵方法

2 發(fā)酵的控制-濕度與溫度

3 超軟面包面團(tuán)制作技巧與烘烤

4 臺、日式甜軟面包面團(tuán)制作技巧與烘烤

5 **面團(tuán)制作技巧與烘烤

6 全麥與裸麥面團(tuán)制作技巧與烘烤

7 軟歐面團(tuán)制作技巧與烘烤（新元素，一線城市簡餐，流行趨勢）

8 丹麥面團(tuán)制作技巧與烘烤

9 面包的造型手法與技巧

10 面包冷卻與包裝，賣場貨架的擺放技巧

11手撕面包分層起酥原理及制作技巧

二、各式小蛋糕、小西點制作

1 熟悉各種原物料添加及各種工具、設(shè)備的使用；

2 各式重油蛋糕、法式海綿蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、慕斯蛋糕的制作與烘烤

3 各式小西點（如：餅干、泡芙、蛋撻等）制作。

三、 各式面包加工醬料的制作

1 各式面包加工輔料制作（如：墨西哥醬、沙拉醬、菠蘿皮、卡仕達(dá)醬等）。

四、市場價格分析定位

課程具體安排如下：

1 講解蛋糕店慘敗原因、西點行業(yè)趨勢分析

2蛋糕店選址，裝修設(shè)計圖描寫

3面包制作過程中原料的作用、工具購買常識、設(shè)備的介紹

<!--[if !supportLists]-->4.<!--[endif]-->營業(yè)執(zhí)照辦理，食品流通許可證辦理

<!--[if !supportLists]-->5.<!--[endif]-->初級面點師考證（不包含在課程內(nèi)）

1.面包基礎(chǔ)（包括羅宋、長條、包餡，由老師演示，學(xué)員自行練習(xí)）

1.臺、日式面包面團(tuán)配料、打面、、發(fā)酵培訓(xùn)（包涵直接法、中種法，湯種法等）

2. 面包表面裝飾醬料制作

1.軟歐面包的起源與營養(yǎng)價值

2.軟歐面包面包面團(tuán)配料、打面、、發(fā)酵、加工、烘烤（包涵直接法、湯種法等）

3.軟歐面包餡料加工，制作

全麥、裸麥面團(tuán)配料、打面、、發(fā)酵、加工、烘烤；

硬面包面團(tuán)配料、打面、、發(fā)酵、烘烤；

丹麥面團(tuán)配料、打面、、發(fā)酵、加工、烘烤；

各式小蛋糕、小西點制作

1抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、 重油蛋糕、磅蛋糕、法式海綿蛋糕、分蛋戚風(fēng)蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；

2 各式小西點（葡式蛋撻、千層酥餅干、日式泡芙、馬卡龍等）

1 畢業(yè)作品制作（每位學(xué)生任意自選1種）；

2 課堂問題總結(jié)，作品分析，市場價格分析，定位；

人數(shù)：每班10人

開課時間：每個月1號 、10號、15號、20號、25號開課

上課時間：早上9:30到11：20.下午13:00到17:00

報名方式：支付寶或銀聯(lián)轉(zhuǎn)賬；報名時請備注姓名及方式！

我們的老師來自世界各大品牌店，從業(yè)十余年，每年不定期都會到法國巴黎MOF老師及名店工作進(jìn)修學(xué)習(xí)技術(shù)，及結(jié)合國內(nèi)面包新語.臺灣85度c. 南僑、五星級大酒店、國際榮譽等師資。

我們的教學(xué)特色：

<!--[if !supportLists]-->1.<!--[endif]-->培訓(xùn)中心位于廣西南寧市大嶺路98號（動物園附近）廣西科學(xué)院內(nèi)，壞境優(yōu)美；近300平方，設(shè)有陶藝蛋糕課、軟陶蛋糕課（特級）、蛋糕基礎(chǔ)裱花、私房蛋糕微商版（高級）、仿真十二生肖班；面包烘焙西點、丹麥面包專科、意大利馬卡龍、速成中秋月餅、法式慕斯、法式甜點等系列課程。

2.11年專業(yè)團(tuán)隊技術(shù)研發(fā)！冷凍面團(tuán)技術(shù)，可存放半年，減少能力資源，降低開店成本；

3. 不定時地更新新產(chǎn)品，學(xué)生自報名起，享受免費進(jìn)修新品（課程由榮獲國家高級烘焙師,華焙學(xué)校創(chuàng)始人親自指導(dǎo)授課）；

4.住宿：外地學(xué)員幫推薦住宿，飲食：學(xué)校有飯?zhí)?*；

5.學(xué)生上課期間免費試吃，不佩戴打包盒（學(xué)員自帶）百分百學(xué)生實踐上課，老師一對一親手指導(dǎo)上課，無限量的供給學(xué)生練習(xí)！

6.包原材料，上課采用高端原材料（如：安佳奶油奶酪；法國總統(tǒng)進(jìn)口奶油、安佳大黃油等）；

7.學(xué)生開店老師免費指導(dǎo)策劃以及原料設(shè)備供應(yīng)（學(xué)生一律享受批發(fā)價！）。

8.老師們都是以“能開店，直接開店”的標(biāo)準(zhǔn)給學(xué)生們強化培訓(xùn)！

9.凡華焙學(xué)子享有終身制（技術(shù)輔導(dǎo)，技術(shù)，技術(shù)顧問）

10.華焙學(xué)校可為學(xué)子參報每年的全國烘焙大賽名額（以大賽舉辦方為準(zhǔn)）

11.華焙學(xué)子均有資格報考國家面點師證(具體收費以南寧市勞動局報價為準(zhǔn)）

課程熱線

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

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學(xué)校介紹University Profile

南寧華焙西點職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校成立于2009年，位于南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)大嶺路廣西科學(xué)院。華焙是由廣西多名經(jīng)驗豐富，技術(shù)高超，從業(yè)十幾年的老師組合而建。

華焙---

是南寧唯一一家專業(yè)的西點面包蛋糕糕點技能培訓(xùn)學(xué)校，擁有優(yōu)秀的教師團(tuán)隊，

教學(xué)環(huán)境：安靜、衛(wèi)生、整潔、舒適。

出自華焙的學(xué)員百分之八十以上都是自己開店

我們對于學(xué)員開店具有非常豐富的經(jīng)驗，華焙是創(chuàng)業(yè)與就業(yè)為一體的技能培訓(xùn)學(xué)校，到目前為止，我們已經(jīng)為西點行業(yè)輸出上千名專業(yè)的西點糕點師盒生日蛋糕裱花師。

華焙秉承“授人以魚，不如授人以漁”的教學(xué)理念，用心對待每一位學(xué)員，傾囊相授先進(jìn)的烘焙技術(shù)。每個老師對每一位學(xué)員高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，只為培養(yǎng)出新一代高技術(shù)水平的烘焙接班人。華焙積極與用人單位溝通，建立完善的學(xué)習(xí)就業(yè)一站式服務(wù)，幫助您迅速就業(yè)，并全程免費指導(dǎo)學(xué)員創(chuàng)業(yè)開店，解決您的后顧之憂。選擇南寧市華焙西點職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是您創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的選擇！