課程介紹Course Introduction

烘焙高級班（高端店）——30天 課程、報名： 陽老師

課程主講：銀翔龍 老師

華焙西點培訓學校創始人之一、首席技術負責人 ，廣西高級西式面點師，專注西點培訓11年，2012年——榮獲東盟高技能人才大賽“創意西點”二等獎

課程時間：每天課程約8個小時(10:00-18:00)

課程收費：5800元

教室地址：南寧市西鄉塘區大嶺路98號廣西科學院綜合樓

培訓目的

1 傳授真正的面包制作方法與工藝；

2 掌握專業全面的面包面團制作技巧；

3 了解面包的基本原理和品質

授課內容：

一、面包類：

1 不同的發酵方法

2 發酵的控制-濕度與溫度

3 超軟面包面團制作技巧與烘烤

4 臺、日式甜軟面包面團制作技巧與烘烤

5 **面團制作技巧與烘烤

6 全麥與裸麥面團制作技巧與烘烤

7 軟歐面團制作技巧與烘烤（新元素，一線城市簡餐，流行趨勢）

8 丹麥面團制作技巧與烘烤

9 面包的造型手法與技巧

10 面包冷卻與包裝，賣場貨架的擺放技巧

11手撕面包分層起酥原理及制作技巧

二、各式小蛋糕、小西點制作

1 熟悉各種原物料添加及各種工具、設備的使用；

2 各式重油蛋糕、法式海綿蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風蛋糕、慕斯蛋糕的制作與烘烤

3 各式小西點（如：餅干、泡芙、蛋撻等）制作。

三、 各式面包加工醬料的制作

1 各式面包加工輔料制作（如：墨西哥醬、沙拉醬、菠蘿皮、卡仕達醬等）。

四、市場價格分析定位

課程具體安排如下：

1 講解蛋糕店慘敗原因、西點行業趨勢分析

2蛋糕店選址，裝修設計圖描寫

3面包制作過程中原料的作用、工具購買常識、設備的介紹

<!--[if !supportLists]-->4.<!--[endif]-->營業執照辦理，食品流通許可證辦理

<!--[if !supportLists]-->5.<!--[endif]-->初級面點師考證（不包含在課程內）

1.面包基礎（包括羅宋、長條、包餡，由老師演示，學員自行練習）

1.臺、日式面包面團配料、打面、、發酵培訓（包涵直接法、中種法，湯種法等）

2. 面包表面裝飾醬料制作

1.軟歐面包的起源與營養價值

2.軟歐面包面包面團配料、打面、、發酵、加工、烘烤（包涵直接法、湯種法等）

3.軟歐面包餡料加工，制作

全麥、裸麥面團配料、打面、、發酵、加工、烘烤；

硬面包面團配料、打面、、發酵、烘烤；

丹麥面團配料、打面、、發酵、加工、烘烤；

各式小蛋糕、小西點制作

1抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、 重油蛋糕、磅蛋糕、法式海綿蛋糕、分蛋戚風蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；

2 各式小西點（葡式蛋撻、千層酥餅干、日式泡芙、馬卡龍等）

1 畢業作品制作（每位學生任意自選1種）；

2 課堂問題總結，作品分析，市場價格分析，定位；

人數：每班10人

開課時間：每個月1號 、10號、15號、20號、25號開課

上課時間：早上9:30到11：20.下午13:00到17:00

報名方式：支付寶或銀聯轉賬；報名時請備注姓名及方式！

我們的老師來自世界各大品牌店，從業十余年，每年不定期都會到法國巴黎MOF老師及名店工作進修學習技術，及結合國內面包新語.臺灣85度c. 南僑、五星級大酒店、國際榮譽等師資。

我們的教學特色：

<!--[if !supportLists]-->1.<!--[endif]-->培訓中心位于廣西南寧市大嶺路98號（動物園附近）廣西科學院內，壞境優美；近300平方，設有陶藝蛋糕課、軟陶蛋糕課（特級）、蛋糕基礎裱花、私房蛋糕微商版（高級）、仿真十二生肖班；面包烘焙西點、丹麥面包專科、意大利馬卡龍、速成中秋月餅、法式慕斯、法式甜點等系列課程。

2.11年專業團隊技術研發！冷凍面團技術，可存放半年，減少能力資源，降低開店成本；

3. 不定時地更新新產品，學生自報名起，享受免費進修新品（課程由榮獲國家高級烘焙師,華焙學校創始人親自指導授課）；

4.住宿：外地學員幫推薦住宿，飲食：學校有飯堂**；

5.學生上課期間免費試吃，不佩戴打包盒（學員自帶）百分百學生實踐上課，老師一對一親手指導上課，無限量的供給學生練習！

6.包原材料，上課采用高端原材料（如：安佳奶油奶酪；法國總統進口奶油、安佳大黃油等）；

7.學生開店老師免費指導策劃以及原料設備供應（學生一律享受批發價！）。

8.老師們都是以“能開店，直接開店”的標準給學生們強化培訓！

9.凡華焙學子享有終身制（技術輔導，技術，技術顧問）

10.華焙學校可為學子參報每年的全國烘焙大賽名額（以大賽舉辦方為準）

11.華焙學子均有資格報考國家面點師證(具體收費以南寧市勞動局報價為準）

課程熱線

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線報名或留言，謝謝！

申請免費試聽

學校介紹University Profile

南寧華焙西點職業技能培訓學校成立于2009年，位于南寧西鄉塘區大嶺路廣西科學院。華焙是由廣西多名經驗豐富，技術高超，從業十幾年的老師組合而建。

華焙---

是南寧唯一一家專業的西點面包蛋糕糕點技能培訓學校，擁有優秀的教師團隊，

教學環境：安靜、衛生、整潔、舒適。

出自華焙的學員百分之八十以上都是自己開店

我們對于學員開店具有非常豐富的經驗，華焙是創業與就業為一體的技能培訓學校，到目前為止，我們已經為西點行業輸出上千名專業的西點糕點師盒生日蛋糕裱花師。

華焙秉承“授人以魚，不如授人以漁”的教學理念，用心對待每一位學員，傾囊相授先進的烘焙技術。每個老師對每一位學員高標準，嚴要求，只為培養出新一代高技術水平的烘焙接班人。華焙積極與用人單位溝通，建立完善的學習就業一站式服務，幫助您迅速就業，并全程免費指導學員創業開店，解決您的后顧之憂。選擇南寧市華焙西點職業培訓學校，是您創業與就業的選擇！