： 食品科學(xué)與工程是應(yīng)用科學(xué)和工程的原理研究食品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工、制造、貯藏、包裝、分析和評(píng)價(jià)的科學(xué)。 專業(yè)特色：本專業(yè)研究領(lǐng)域主要涉及食品安全與質(zhì)量控制；食品化學(xué)與結(jié)晶技術(shù)；現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通理論與技術(shù)；天然生物活性成分的分離與應(yīng)用技術(shù)，功能食品和新食品資源開發(fā)；食品新加工技術(shù)、食品品質(zhì)檢測(cè)；食品微生物與發(fā)酵工程；果蔬采后生理與分子生物學(xué)等。 專業(yè)培養(yǎng)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品科學(xué)研究和食品工業(yè)發(fā)展需要的，具有扎實(shí)工程技術(shù)能力的高級(jí)專門人才。學(xué)生將掌握物理、化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品分析、檢測(cè)、貯藏加工、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開發(fā)、食品資源綜合利用等方面科學(xué)研究及工程設(shè)計(jì)能力。了解食品科學(xué)與工程理論前沿動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，具有較強(qiáng)的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力，有較高獨(dú)立獲取知識(shí)、處理信息和創(chuàng)新的基本能力和素質(zhì)。 主要課程：生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品流通學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等。 考研就業(yè)：學(xué)生畢業(yè)后可到科研院所、高等院校、各級(jí)政府的相關(guān)行政管理部門及大型食品企業(yè)及相關(guān)企業(yè)等從事科學(xué)研究、教育、管理、產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)銷和工程設(shè)計(jì)等工作。如食品藥品監(jiān)管局、食品檢驗(yàn)檢疫部門、食品質(zhì)檢總局、工商局、糧食局等部門以及王朝葡萄酒集團(tuán)、雀巢集團(tuán)、可口可樂集團(tuán)、中糧集團(tuán)、康師傅集團(tuán)、杭州哇哈哈集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、寶潔公司等三資企業(yè)、大型國(guó)企和知名民營(yíng)企業(yè)。讀研深造率：近年來，天津大學(xué)該專業(yè)本科畢業(yè)生讀研深造率在60-70%，許多優(yōu)秀畢業(yè)生保送和考取清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)、山東大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院的碩士研究生，同時(shí)有多名學(xué)生前往康奈爾大學(xué)、諾丁漢大學(xué)、哥倫比亞大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)、新澤西州立大學(xué)、加拿大蒙特利爾大學(xué)、荷蘭瓦根寧大學(xué)等學(xué)校留學(xué)深造。 合作辦學(xué)：重視國(guó)際合作與交流，與美國(guó)康奈爾大學(xué)、日本岐阜大學(xué)、日本高知大學(xué)、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)、美國(guó)德州大學(xué)、日本愛媛大學(xué)、日本北里大學(xué)、日本國(guó)際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心等保持良好的交流與合作關(guān)系。 學(xué)長(zhǎng)推薦：美國(guó)康奈爾大學(xué)在讀博士，2009屆畢業(yè)生李金洲：很少有一門學(xué)科能像食品科學(xué)一樣，將你所學(xué)的知識(shí)凝聚成產(chǎn)品，真真正正的展現(xiàn)在你面前。她給你的不僅是一條充滿機(jī)遇的職業(yè)道路，更會(huì)讓你的人生處處受益。