中餐烹飪與營養膳食專業培養目標

本專業培養中餐烹飪操作人員、營養配餐人員和餐飲管理人員。

中餐烹飪與營養膳食專業就業面向

本專業畢業生主要面向反倒、餐館、酒樓等餐飲企業以及事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調、面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護等工作。

中餐烹飪與營養膳食專業能力要求

1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德，具有良好的食品安全觀念;

2、具有安全生產、環境保護與節能等意識，嚴格遵守操作規程，遵守餐飲、旅游業相關法規;

3、具備烹飪原料鑒別及初加工能力;

4、掌握常見的烹飪技法，能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品;

5、能應用現代營養學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養餐設計與制作。